【基本情況】

陳錦瑤，營養與食品衛生學博士，副教授，營養與食品衛生學系副主任，四川省衛計委學術技術帶頭人後備人選、四川省科技廳傑出青年科技人才。美國馬裡蘭大學訪問學者。現任國家食品安全風險評估專家委員會委員，中國營養學會理事、營養毒理學分會常務委員，中華預防醫學衛生毒理學分會委員、食品衛生學分會委員等。

【主要研究方向】

食品安全風險評估；植物化學物及功能食品的功能評價研究；食品中有毒有害物質的毒作用研究

【目前承擔課程】

食品毒理學、食品衛生學、營養與食品衛生學、食品安全與健康（研究生課程）、食品安全風險分析（研究生課程）等

【主持科研項目】

壬基酚的發育免疫毒性及其機制研究：國家自然科學基金青年科學基金，項目編号：81703258

胖大海等44種按照傳統既是食品又是中藥材的物質數據庫構建：國家食品安全風險評估中心項目（項目編号：2022-GJSPAQFXPGZX-02）

塑料食品包裝材料遷移物混合暴露的遺傳毒性風險評估：四川省科技廳傑出青年科技基金，項目編号：2022JDJQ0026

中藥降尿酸功能方法建立及應用研究：四川省中醫藥科學技術研究青年專項項目，項目編号：2016Q045

四川省地方标準制定—香辛料中赭曲黴毒素A的測定：四川省衛生計生委，項目編号：2015WJW-05

四川省主要禾谷類作物真菌毒素污染譜的遺傳毒性風險評估：四川省科技廳課題，項目編号：2019YJ0020

海藻酸鹽的可耐受最高攝入量研究：中國營養學會項目，項目編号：21H1287

四川省食品安全風險認知及風險交流實證研究：四川省衛生健康委科研項目，項目編号：19PJ066

多組學研究“D益鈣”組合促進骨健康的機制：伊利項目，項目編号：21H0424

體内多終點遺傳毒性實驗系統的建立與應用研究：澳门新葡萄新京威尼斯建設世界一流大學專項創新火花庫項目，項目編号：2018SCUH0005

【獲獎情況】

國家教育部高等學校科學研究優秀成果獎“TK基因突變試驗推廣應用”

中國營養學會“科學傳播百名專家”

【專利】

大鼠外周血pig-a基因突變試驗流式細胞術檢測方法。國家專利公告号：CN 111829940B，專利号：ZL 2020 1 0715818.7，授權公告日：2022-03-22