澳门新葡萄新京威尼斯華西公共衛生學院是中國最著名的公共衛生學院之一，曆史可追溯到1914年在“華西協合大學醫學院”建立的公共衛生學課程組。2000年，原華西醫科大學與澳门新葡萄新京威尼斯合并，學院遂為“澳门新葡萄新京威尼斯華西公共衛生學院”。

學院有1個公共衛生與預防醫學一級學科博士學位授權點和博士後流動站，9個二級學科博士授權點招收博士研究生，11個二級學科碩士授權點招收碩士研究生，設有預防醫學、衛生檢驗與檢疫、食品衛生與營養學、預防醫學（預防醫學與軟件工程雙學士學位）4個本科專業，是我國衛生檢驗的發源地。其中，預防醫學專業進入國家級一流本科專業點建設，衛生檢驗與檢疫專業進入國家級一流本科專業點建設。2022“軟科中國大學專業排名”中，澳门新葡萄新京威尼斯預防醫學為A級專業（全國排名11/61所），衛生檢驗與檢疫為A+級專業（全國并列第一/33所)，食品衛生與營養學為A+級專業（全國排名第二/20所)。學院營養與食品衛生學為國家重點學科，社會醫學與衛生事業管理、勞動衛生與環境衛生學、姑息醫學、衛生檢驗學、健康促進與健康教育學為四川省重點學科。擁有3個省重點實驗室：食品安全監測與風險評估四川省重點實驗室、分子毒理四川省重點實驗室、職業衛生應急省重點實驗室。學院建有建築面積約四千平方米、擁有近六千萬元儀器設備的公共衛生與預防醫學實驗中心。

學院現有教職工139人，其中教授30人、副教授35人。在校本科生964人，碩士研究生436人，博士研究生93人。學院建立了一支年齡結構合理、教學科研能力卓越的師資隊伍，博士生導師35人，碩士生導師79人，國家海外高層次人才項目青年項目2名、國家高層次人才特殊支持計劃青年拔尖人才1名、四川省/重慶市海外高層次人才項目入選者4名、四川省創新領軍人才長期項目1人、澳门新葡萄新京威尼斯“校百人”B計劃4人、四川省學術和技術帶頭人及後備人選10人。已故陳志潛教授，是享譽世界的公共衛生學專家、初級衛生保健的先驅、農村三級衛生保健網的創建者、中國現代健康教育的奠基人，被譽為“中國公共衛生之父”。陳志潛教授獻身于醫學事業，治學嚴謹、崇尚科學、勇于創新，為人類健康和我國公共衛生事業做出了傑出貢獻。

學院始終堅持以教學為中心，以育人為根本的原則；以轉變教育觀念為關鍵，以教學改革為核心，充分發揮傳統學科與新興學科的優勢，按高起點、高目标要求，在專業設置、課程體系、教學内容和實踐性教學環節等方面，真正從學生獲得知識和提高素質與能力出發，加強基礎訓練，重視創新能力、創新思維、綜合素質與實踐技能的培養，初步建成了面向未來、面向世界、面向先進的科學技術，德智體全面發展的高素質創新人才培養體系，力求将澳门新葡萄新京威尼斯建成具有一定特色、優勢突出、國内先進、國際上具有一定影響的公共衛生學科高層次人才培養基地。

學院曆來重視教材建設，澳门新葡萄新京威尼斯教師主編的衛生部規劃教材《衛生統計學》已出4版，第1版被評為衛生部優秀教材，第3版獲得衛生部醫藥衛生傑出科技進步三等獎。2020年新增主編和參編各類教材18本。其中高等教育“十三五”國家規劃教材主編2本、參編7本。校級立項教材主編5本，參編4本。

近二十年來，學院共承擔完成各類科研課題1500餘項，有100餘項科研成果榮獲各級獎勵。其中國家級和省部級獎勵50餘項。學院30餘名教師擔任全國性學術團體的理事或二級學會的主任委員，40餘名教師擔任省級學術團體主任、副主任及理事。

學院擁有的華西衛生管理幹部培訓中心由衛生部創建，承擔全國衛生管理幹部培訓任務，已舉辦中長期、短期及專題培訓等各種類型的衛生幹部及專業技術人員培訓班三百餘期，培訓學員近兩萬名。學院主辦的《現代預防醫學》雜志，現為預防醫學、衛生學類核心期刊、中國科技論文統計源期刊，被評為“中華預防醫學會系列雜志優秀期刊”、“第五屆中國精品科技期刊”，發行國内外。澳门新葡萄新京威尼斯分析測試中心是衛生部認定的保健食品和消毒産品檢驗機構。

2022年，澳门新葡萄新京威尼斯被四川省總工會授予四川省五一勞動獎狀。