【基本情況】

博士，專職博士後，中共黨員。

主要研究方向：1食品功能因子及對代謝性疾病的影響；2.食品質量與安全

聯系方式：scu_xyue@163.com

【主要科研成果】

一、近五年主持/主研項目：

1. 第71批中國博士後科學基金面上資助，冠突散囊菌PW-1接種發酵改善夏秋茶滋味品質的作用機制研究（2022M712276），主持。

2. 澳门新葡萄新京威尼斯專職博士後研發基金，茶褐素與腸道菌群互作降血脂作用及機制研究（2022SCU12024），主持。

3. 國家自然科學基金面上項目，2R,3R-二氫楊梅素（DMY）對金黃色葡萄球菌細胞膜結構與功能損傷作用的分子機制研究（32072321），主研。

4. 國家自然科學基金青年項目，奎尼酸對食源性緻病菌金黃色葡萄球菌的作用靶點及分子機理研究（31701574），主研。

5. 四川省重點研發項目，新型冠突散囊菌株PW-1接種發酵茯磚茶及黑散茶新工藝技術研究（20ZDYF3186），主研。

6. 泸州市科學技術局科技創新研發項目，“川大-泸州”基于納溪特早茶品質特征的精茶深加工關鍵技術及應用（2021CDLZ-20），主研。

7. 自貢市科學技術局科技創新研發項目，“川大-自貢”精細風味鹽生産新工藝技術研究（2019CDZG-6），主研。

8. 校企橫向合作項目，鐵皮石斛葉毒理學安全性評價（19H0023），主研。

二、近五年代表性論文/專利

1. Xiao, Y., Li, M., Liu, Y., Xu, S., Zhong, K., Wu, Y., & Gao, H. (2021). The effect ofEurotium cristatum(MF800948) fermentation on the quality of autumn green tea.Food Chemistry, 358, 129848.

2. Xiao, Y., Zhong, K., Bai, J.-R., Wu, Y.-P., Zhang, J.-Q., & Gao, H. (2020). The biochemical characteristics of a novel fermented loose tea byEurotium cristatum(MF800948) and its hypolipidemic activity in a zebrafish model.LWT-Food Science and Technology, 117, 108629.

3. Xiao, Y., Zhong, K., Bai, J.-R., Wu, Y.-P., & Gao, H. (2020). Insight into effects of isolatedEurotium cristatumfrom Pingwu Fuzhuan brick tea on the fermentation process and quality characteristics of Fuzhuan brick tea.Journal of the Science of Food and Agriculture, 100(9), 3598-3607.

4. Xiao, Y., Li, M-Y, Wu, Y.-P., Zhong, K., & Gao, H. (2020). Structural characteristics and hypolipidemic activity of theabrownins from dark tea fermented by single speciesEurotium cristatumPW-1.Biomolecules, 10(2), 204.

5. Xiao, Y., Wu, Y., Zhong, K., & Gao, H. (2019).Comprehensive evaluation of the composition of Mingshan Laochuancha green tea and demonstration of hypolipidemic activity in a zebrafish obesity model.RSC Advances, 9(70), 41269-41279.

6. Wu, Y.-P.,Xiao, Y., Yue, Y.-X., Zhong, K., Zhao, Y.-L., & Gao, H. (2020). A deep insight into mechanism for inclusion of2R,3R-dihydromyricetin with cyclodextrins and the effect of complexation on antioxidant and lipid-lowering activities,Food Hydrocolloids, 103, 105718.

7. Li, M.,Xiao, Y., Zhong, K., Wu, Y., & Gao, H. (2022). Delving into the Biotransformation Characteristics and Mechanism of Steamed Green Tea Fermented byAspergillus nigerPW-2 Based on Metabolomic and Proteomic Approaches.Foods, 11(6).

8. Li, M.-Y.,Xiao, Y., Zhong, K., & Gao, H. (2022). Study on taste characteristics and microbial communities in Pingwu Fuzhuan brick tea and the correlation between microbiota composition and chemical metabolites.Journal of Food Science and Technology-Mysore, 59(1), 34-45.

9. Li, M.-Y.,Xiao, Y., Zhong, K., Bai, J.-R., Wu, Y.-P., Zhang, J.-Q., & Gao, H. (2019). Characteristics and chemical compositions of Pingwu Fuzhuan brick-tea, a distinctive post-fermentation tea in Sichuan province of China.International Journal of Food Properties, 22(1), 878-889.

10. Li, M., Guo, L., Zhu, R., Yang, D.,Xiao, Y., Wu, Y., . . . Gao, H. (2022). Effect of Fixation Methods on Biochemical Characteristics of Green Teas and Their Lipid-Lowering Effects in a Zebrafish Larvae Model.Foods, 11(11).

11. 高鴻，肖月，鐘凱。冠突散囊菌及其應用、黑茶及其加工方法。專利号：ZL 201710963701.9。

三、學術報告

2020年，中國食品科學技術學會第十七屆年會。

2020年，第十一屆食品工程和生物國際會議。

2018年，第十三屆全國農産品貯藏加工科技交流大會。