【基本情況】
教授，博士生導師。澳门新葡萄新京威尼斯食品安全監測與風險評估實驗室（四川省重點實驗室）主任。長期從事營養與食品安全領域的教學科研工作。培養博士、碩士研究生一百多人，博士後2人。現兼任國家食品安全風險評估專家委員會委員；國家衛計委食品添加劑、新食品原料、食品相關産品評審專家；國家食品藥品監督管理總局保健食品評審專家；中華預防醫學會食品衛生分會副主任委員；中國毒理學會食品毒理專委會副主任委員；中國環境誘變劑學會緻突變專業委員會委員；中國營養學會常務理事、四川省營養學會理事長、四川省食品安全學會理事長；四川省衛生計生委/中醫藥管理局首席專家等學術職務，并任多種學術雜志副主編、常務編委或編委。
【目前承擔課程】
《科研方法概述》、《食品安全》、《新生研讨課》、《食品毒理學》、《食品衛生學》、《食品安全與健康》、《現代毒理學》、《食品安全風險分析》
【主要科研成果】
承擔完成國家級、部省級和橫向科研課題五十多項。在國内外學術雜志上發表論文三百多篇。主持或參加完成國家标準6個。主編參編專著及工具書三十多本。将TK基因突變試驗引進國内，并進行方法優化、機制研究與推廣應用。在保健食品功能學檢測方面，先後作為五個項目（改善生長發育、輔助抑制腫瘤、提高缺氧耐受力、改善睡眠、促進排鉛）的負責人，共承擔了200多個産品的功能學評價試驗。在新資源食品和保健食品的研制開發方面曾先後承擔或參加完成了幾十種産品的研發和評價等有關工作。
負責或主研的主要科研課題：
1. 食品典型污染物及潛在風險物質危害識别與毒性作用模式研究（2018-2021）：“十三五”國家重點研發計劃（項目編号：2017YFC1600200，經費49萬）
2. 中國母乳中葉黃素含量研究（2017-2019）：橫向課題（項目編号：17H1236，負責人，經費32萬元）
3. 特殊食品驗證評價技術機構産品檢驗和功能驗證工作規範試點實施研究分析（2017-2018）：國家食藥總局委托課題（項目編号：17H1114，負責人，經費8萬元）
4. 體内Pig-a基因突變試驗方法優化與分子機制研究（2016-2019）：國家自然科學基金面上項目（項目編号：81573197，負責人，總經費55萬元）。
5. 塑料一次性餐飲具中苯乙烯及鄰苯二甲酸酯類風險評估（2015-2016）：成都市食品藥品檢驗研究院項目（項目編号：2015-cds-002，負責人，經費18.1萬元）
6.稻米镉健康監護對策與食源性疾病溯源技術研究（2013-2015）：衛生部公益性行業科研專項（項目編号：201302005，負責人，總經費224.31萬元）。
7. 泡菜加工關鍵技術研究及新産品開發（2013-2014）：省科技廳支撐項目（項目編号：2014KJT014，子課題負責人，經費5萬元）
8. 食品農藥殘留的免疫毒性體外測試方法研究（2013-2016）：教育部博士點基金（項目編号：20120181110040，負責人，經費12萬元）
9.水産品/農産品/香料中化學污染物/産毒真菌的快速檢測和食品中有害物質健康危害的安全性評價研究（2010-2014）：國家自然科學基金重點項目（項目編号：81030053，負責人，總經費245萬元）。
10.功能性食品安全性評價與功能因子關鍵檢驗技術（2010-2012）：863計劃重點項目（項目編号：2010AA023001，負責人，總經費1820萬元）。
11. 優質安全中國泡菜現代産業關鍵技術研究與集成示範-直投式乳酸菌等功能菌發酵泡菜安全性研究（2010-2012）：四川省科技廳項目（項目編号：09ZC1270-22，負責人，經費12萬元）。
12. 食品安全應急與監測預警技術研究和應用（2009-2012）：衛生部公益性行業科研專項（項目編号：200902009，負責人，經費26萬元）。
13. 保健食品功能評價方法及有關程序修訂項目（2009-2012）：國家食品與藥品監督管理局項目（項目編号：09YJJ-01，負責人，經費89.8萬元）。
14. 汶川地震災區食品安全檢測技術與集成應用（2008）：“十一五”國家科技支撐計劃重大項目（項目編号：2008BAK47B07-3，負責人，經費10萬元）。
15. 食品質量與安全控制策略－食物供應鍊的安全性和質量監測方法的協調（Towards the harmonization of analytical methods for monitoring quality and safety in the food supply chain2007-2011）：歐盟課題（項目編号：FOOD-CT-2006-036337，負責人，總經費27萬歐元）。
16. 輔助改善老年記憶功能食品的研究及産業化（2006-2010）：“十一五”國家科技支撐計劃重大項目（項目編号：2006BAD27B08，總經費1200萬元，其中科技部投入400萬元。第二協作單位負責人，經費30萬元）。
17. 食品新資源與功能食品的安全利用（2006-2008）：“十一五”國家科技支撐計劃重大項目（項目編号：2006BAK02A07，科技部投入總經費300萬元。第一協作單位負責人，經費30萬元）。
18. TK基因突變分析的分子機理和方法學研究（2005-2007）：國家自然科學基金課題（項目編号30471473，經費20萬元），負責人。
主要發表文章
1. Zhang, X., Gong, Y.H., Jia, P., Zhang, J.Y., Xue, H.M., Quan, L.M., Tian, G., Xiong, J.Y.,Zhang, L.S., Wang, Y., Zhang, L., Cheng, G.Monetary diet cost is positively associated with diet quality and obesity: an analysis of school-aged children in Southwest China.Journal of Public Health2018, Jun 18.fdy100.
2. Zhai, J.Y., Xue, H.M., Luo, J.,Zhang, L.S., Cheng, G. Associations between socioeconomic status and overweight among urban children aged 7-12 years in Chengdu, southwest China.Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition2018, 27(3):617-623.
3. Huo, J., Lu, Y.D., Yang, H., Ma, S.J., Cheng, W.B., Chen, J.Y.,Li, X.M.,Zhang, L.S. Establishment of rat models for screening slow-acting drugs of hyperuricemia.InternationalJournalof Clinicaland Experimental Medicine2018, 11(2): 830-839.
4. Xu, M, Yang, H, Zhang, Q.N., Lu, P., Feng, Y. Q., Geng, X.Zhang, L. S.,Jia, X. D. Alpha-Tocopherol prevents esophageal squamous cell carcinoma by modulating PPARγ-Akt signaling pathway at the early stage of carcinogenesis.Oncotarget2017,8(56):5914-95930.（SCI收錄，影響因子5.168）
5. Huo, J., Lu, Y.D., Yang, H., Ma, S.J., Cheng, W.B., Chen, J.Y.,Zhang, L.S. Establishment of Rat Model of Hyperuricemia and Efficacy Evaluation of Positive-Control Drugs.[A]. In:Faseb Journal.Annual Meeting of the American-Society-for-Pharmacology-and-Experimental-Therapeutics (ASPET) at Experimental Biology Meeting.Chicago, IL:Amer Soc Pharmacol & Expt Therapeut 2017:1530-6860
6. Zhai, J., Bo, Y., Lu, Y., Liu, C.,Zhang, L.Effects of Coenzyme Q10 on Markers of Inflammation: A Systematic Review and Meta-Analysis.PLoS One. 2017(1):e0170172.
7. Xu, W., Han, X., Li, F.,Zhang, L.Natural Occurrence of Alternaria Toxins in the 2015 Wheat from Anhui Province, China.Toxins2016, 8(11):308.
8. Jia, ZC,Luo, S, Zhong, YT, Li, X, Chen, JY,Zhang, LS. Acute and 28-day Sub-acute Oral Toxicity Evaluation of Two Dietary Bamboo Charcoal Powders in Sprague-Dawley Rats.Journal of Huazhong University of Science & Technology2015, 35(2):192-199.
9. Chen, J., Jia, Z., Song, J., Yuan, Y., &Zhang, L. Fumonisins in china: update on occurrence, epidemiology, exposure and regulation.QualityAssurance & Safety of Crops & Foods2015,7(1), 63-72.
10. Jia Zhenchao, Zhong Yuting, Yan Jiuming, Lu Yedan, Song Yang, Chen Jinyao,Zhang Lishi. Safety assessment of dietary bamboo charcoal powder: A 90-day subchronic oral toxicity and mutagenicity studies.Food and Chemical Toxicology2015, 75: 50-57.
11. Chen JY, Huo J, Jia ZC, Song Y, Li Y, Zhang LS. Effects of atrazine on the proliferation and cytotoxicity of murine lymphocytes with the use of carboxyfluorescein succinimidyl ester-based flow cytometric approaches. Food & Chemical Toxicology 2015, 76:61-69.
【獲獎情況】
2017年“TK基因突變試驗推廣應用”獲高等學校科學研究優秀成果獎（推廣類）二等獎（排名第一）；
2006年“環境類激素污染物對人類健康的影響及其作用機理研究”獲四川省科學技術二等獎（排名第二）；
2005年“環境雌激素對三種雌激素反應性腫瘤細胞增殖的影響及作用機制研究”獲河南省科學技術三等獎（排名第二）；
2002年獲第七屆吳階平醫學研究獎、保羅•楊森藥學研究獎二等獎（個人獎）；
1996年“食品中農藥殘留限量标準研究”獲中國預防醫學科學院科技進步三等獎（合作單位排名第一）；
1993年“魔芋精粉對無機鹽營養的影響和對有害無機離子的排阻作用”獲四川省科技進步二等獎（排名第四）；
1991年“魔芋精粉的保健效用研究”獲四川省科技進步三等獎（排名第五）。
